BASE: madeira
Ingredienti
Burro morbido 450 gr
zucchero semolato 450 gr.
Farina 680 gr.
Lievito per dolci pane angeli 1 bustina e mezzo
uova grandi 8
Procedimento
Unire il burro morbido allo zucchero, una volta amalgamati aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta. Setacciare la farina unita al lievito ed unire al composto.
Versare nella teglia imburrata ed infarinata, forno 160° per circa 1 ora e mezzo, fare la prova stecchino per controllare la cottura. far raffreddare il dolce una volta cotto e avvolgerlo in una pellicola o in una busta di plastica alimentare e intagliare il giorno dopo.
FARCITURA: nutella
Ingredienti
nutella
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Emy cake Designer
Archiviato in Dolci interpretazioni
A scuola con il maestro delle torte
Silovoglio presenta:
“A scuola con il maestro delle torte”
con “Le torte di Renato”
19/20 marzo 2011
Roma
Sabato 19 marzo 2011
-Primo modulo TORTE BASE (mattina 9-13)
Torta tema Floreale
Introduzione all’uso della Pasta di Zucchero Colorazione della stessa
Spiegazione di impasti e ganache varie
Rivestimento di una torta di pan di spagna da 20cm di diametro
Realizzazione di: Fiori: peonie, rose, margherite, glicine, foglie
Tutti i procedimenti sono intesi a far acquisire la corretta tecnica della sugar art senza l’ausilio di stampi o altri strumenti professionali.
-Secondo modulo TORTE BASE (pomeriggio 14-18)
Torta tema Fashion
Introduzione all’uso della Pasta di Zucchero
Colorazione della stessa
Spiegazione di impasti e ganache varie
Rivestimento di una torta di pan di spagna da 20cm di diametro
Realizzazione di una borsa stile Chanel
Tutti i procedimenti sono intesi a far acquisire la corretta tecnica della sugar art senza l’ausilio di stampi o altri strumenti professionali.
Domenica 20 marzo 2011
-Terzo modulo AVANZATO- TORTA COMPLEANNO (dalle 9 alle 18)
MATTINA:
Parte teorica e pratica
• Ricette e consigli sull’utilizzo degli impasti più adatti per le torte decorate
• Ricetta e spiegazione della realizzazione della pasta di zucchero
• Utilizzo della gum paste
• Spiegazione dei materiali e degli strumenti necessari alla decorazione
• Realizzazione Pan di spagna – farcitura e sagomatura dello stesso
POMERIGGIO
Seconda parte pratica
• Colorazione della pasta
• Copertura della torta a due piani
• Esecuzione di varie tecniche di copertura
• Realizzazione decori necessari (la foto è on line sul sitowww.silovoglioevents.it)
• Modelling bambini
La torta sarà realizzata interamente in versione american cake e sarà farcita con ganache e bagnata.
I pan di spagna necessari verranno realizzati in precedenza, verrà però mostrata la realizzazione e la cottura di uno di questi.
Il costo del corso include:
• Grembiule
• Dispensa e materiale di cancelleria
• Tutto il materiale per la realizzazione delle torte
• Coffe break a metà mattina e metà pomeriggio
• Light lunch per le iscritte a due moduli consecutivi
• Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio” -Info: corsi@silovoglioevents
Il corso si svolgerà presso:
“ Cuoche per caso” La mia cucina di casa
Via Germanico 197
00192 Roma
www.cuochepercaso.it
E’ stata costituita l’Associazione Culturale La mia Cucina di Casa e grazie al vostro entusiasmo e alla vostra partecipazione diventerà presto un punto di riferimento per la buona tavola e i buoni sapori.
Alle nostre attività possono partecipare tutti i soci in regola con il versamento delle quote sociali (€ 5,00 quota sociale annuale per il socio ordinario). Scopo dell’Associazione è quello di promuovere la cultura enogastronomica e la riscoperta della storia e delle tradizioni enologiche, agricole, culinarie di ogni angolo del mondo; di difendere la biodiversità; di combattere l’omologazione dei sapori; di educare al gusto dei buoni sapori e della buona tavola; di elaborare e realizzare progetti educativi e formativi per una sana e corretta alimentazione; di promuovere incontri tra persone per scambiare conoscenze ed esperienze; di promuovere la conoscenza e diffusione di prodotti enogastronomici tipici locali; di promuovere l’abbinamento dei prodotti enogastronomici con altre forme artistiche quali ad esempio arti visive e lettterarie in genere, architettura, archeologia, musica, design, cinema, teatro, letteratura fotografia, moda.
Alle ex-corsiste sarà applicato uno sconto del 10%.
Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
oppure:
Adriana 3409964937 dopo le ore 15
Federica 3935578989
Info e prenotazioni:
corsi@silovoglioevents.it
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Toni e le sue torte australiane
Un appuntamento da non perdere durante la settimana del design milanese!
Insegnate d’eccezione Toni Brancatisano, conduttrice di una trasmissione su Sky Gambero Rosso dedicata al Cake Design.
SABATO
Corso Base di 8 ore
TORTA TEIERA
Una vera torta in 3d a forma di teiera… per un tè molto speciale!
Programma:
Impasto di una torta come esempio
Ricette e consigli sull’utilizzo degli impasti più adatti per le torte decorate
Esempi pratici di ganache
Farcitura delle torte
Ricetta della pasta di zucchero e sua creazione
Colorazione della pasta di zucchero
Copertura delle torte con la pasta di zucchero
Spiegazione dei materiali e degli strumenti necessari alla decorazione
Realizzazione decori necessari per ricreare la teiera
DOMENICA
MODULO AVANZATO
WEDDING CAKE
Una spettacolare torta a 3 piani per festeggiare il giorno più bello!
Programma:
Impasto di una torta come esempio
Ricette e consigli sull’utilizzo degli impasti più adatti per le torte decorate
Esempi pratici di ganache
Farcitura delle torte
Montaggio della torta a tre piani (uno in polistirolo e due in pan di spagna, come da tradizione inglese)
Ricetta della pasta di zucchero e sua creazione
Colorazione della pasta di zucchero
Copertura delle torte con la pasta di zucchero
Spiegazione dei materiali e degli strumenti necessari alla decorazione
Copertura del primo piano in polistirolo
Copertura del secondo piano vero
Copertura del terzo piano vero
Realizzazione decori necessari per ricoprire la wedding cake
Insegnante: Toni Brancatisano ha partecipato a un Reality di cucina – il primo del suo genere in Italia, che è andata in onda su GAMBERO ROSSO CHANNEL (SKY). Dopo 12 puntate, tanto stress & qualche lacrime, Toni è stata la vincitrice del programma.! Adesso Toni è la protagonista (con la sua figlia Annabella) del programma ‘Le Torte di Toni’ L’arte della decorazione delle torte insieme alla fantasia dei bambini per creare dei dolcissimi capolavori. In onda su GAMBERO ROSSO CHANNEL – SKY, canale411. Ogni martedi sera alle 21.30
Il costo del corso include:
• Grembiule
• Dispensa e materiale di cancelleria
• Tutto il materiale per la realizzazione delle torte
• Coffe break a metà mattina e metà pomeriggio
• Light lunch
• Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio” (tutto il materiale necessario per realizzare la torta del corso)
Info: corsi@silovoglioevents.it
Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
oppure
Adriana 3409964937 dopo le ore 15
Federica 3935578989
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English cake con Donatella Semalo
Siete pronte ad apprendere tutte le tecniche più raffinate rubate ai maestri d’oltremanica? Volete imparare davvero tutto sulla ghiaccia reale? Ecco il corso che fa per voi!
Due giorni dedicati all Sugar art e all’arte di decorare le torte!
Docente d’eccezione Donatella Semalo, curatrice del bloghttp://nonsolotortedecoratedidonatella.blogspot.com/ e allieva di Eddie, maestro pasticcere e cake designer di Oxford.
Ecco il programma:
SABATO:
Modulo 8 ore (dalle 9 alle 18)
LIVELLO PRINCIPIANTI
Infarinatura sulle tecniche di base
Corretta preparazione della ghiaccia reale
Modalità di utilizzo nelle varie consistenze
Realizzazione di una placca in pasta di zucchero a tecnica BRUSH EMBROIDERY e BRODERIE ANGLAISE
Un esempio di tecnica lo potete trovare al seguente link
http://3.bp.blogspot.com/_g75nuZP42S8/S4qRkuDE5fI/AAAAAAAAApc/TaGQvi7uUW0/s1600-h/close-up.jpg
http://lh5.ggpht.com/_g75nuZP42S8/SkUrYary5EI/AAAAAAAAAZc/WFsCQw6tQZg/s1600-h/4%20ANNIVERS.%20MIO%20046TOPPER%20OK%20firmata%2B%20chiara[3].jpg
DOMENICA
Modulo 8 ore (dalle 9 alle 18)
LIVELLO MEDIO/AVANZATO
Torta decorata con tecnica brush/stitch embroidery e laces pieces.
Infarinatura sulle tecniche di base
Corretta preparazione della ghiaccia reale
Modalità di utilizzo nelle varie consistenze
Realizzazione di una torta decorata che comprenderà:
Copertura di una DUMMY CAKE (torta di polistirolo a bordi arrotondati) di 17/20 cm e del vassoio in pasta di zucchero completa di decorazioni con tecnica:
• ROYAL ICING LACE PIECES;
• ROYAL ICING EMBROIDERY (sulle pareti della torta)
Numero massimo di partecipanti ai moduli: 10 persone.
Il corso sarà tenuto presso “La scala di Giacobbe” a Castelletto di Cuggiono (Milano).
Il costo del corso include:
• Grembiule
• Dispensa e materiale di cancelleria
• Tutto il materiale per la realizzazione delle torte
• Coffe break a metà mattina e metà pomeriggio
• Light lunch
• Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio”
(tutto il materiale necessario per realizzare la torta del corso)
Info: corsi@silovoglioevents.it
Il corso si svolgerà sabato e domenica 2 e 3 aprile dalle 9 alle 18 e avrà una durata di 8 ore.
Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
oppure
Adriana 3409964937 dopo le ore 15
Federica 3935578989
F.
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Cake Design a Torino!
Giusy Verni sarà protagonista di un corso dedicato alla Sugar art a Torino.
Un programma ricco di nozioni e insegnamenti dove poter imparare l’arte del cake design!
Si lavorerà solo su torte vere e verranno insegnate le tecniche base per poi tuffarsi in un mondo di zucchero!
Spring Cake
Imparate a decorare una torta primaverile con tanti piccoli coniglietti
Corso pratico in cui ogni partecipante realizzerà la propria torta decorata.
Programma:
-Nozioni base sulla decorazione con la pasta di zucchero
-Consigli sulle diverse torte che si possono utilizzare come base per il tipo di decorazioni che sarà eseguita durante il corso
-Ricetta della pasta di zucchero e colorazione
-Modellaggio della torta
-Tecnica di copertura di una torta con la pasta di zucchero
-Dimostrazione e creazione da parte delle corsiste delle diverse decorazioni in zucchero da utilizzare sulla propria torta
– Composizione finale della torta
Insegnante: Giusy Verni
www.tortedecorate.com
Giusy Verni ha seguito corsi negli Stati Uniti e Inghilterra. Ha lavorato presso la cake designer di fama mondiale Colette Petersen e presso Confetti Cakes a New York come Cake Designer.
Le sue creazioni sono state utilizzate per le feste di compleanno di numerosi vip tra cui Beyoncè, Usher e Oprah.
La fama non l’ha cambiata ed è tornata nella sua amata Puglia dove ha aperto un laboratorio zuccheroso.
Il costo del corso include:
• Grembiule
• Dispensa e materiale di cancelleria
• Tutto il materiale per la realizzazione delle torte
• Coffe break a metà mattina e metà pomeriggio
• Light lunch
• Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio” (tutto il materiale necessario per realizzare la torta del corso)
Info: corsi@silovoglioevents.it
Il corso si svolgerà il 12 marzo dalle 9 alle 18 e avrà una durata di 8 ore.
Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
oppure
Adriana 3409964937 dopo le ore 15
Federica 3935578989
ATTENZIONE: LA FOTO DELLA TORTA CHE REALIZZERETE SARA’ ON LINE A BREVE
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Delizia di Cake Design a Verona 26 e 27 marzo
Altro che personal shopper o arredatrice d’interni. In America la professione del momento è la cake designer: è la maga della sugart art, l’arte di decorare con la glassa torte spettacolari, simili a sculture. Ora è molto richiesta anche in Italia. Gli sposi e gli organizzatori di party chic vogliono dolci scenografici per stupire gli ospiti. Un’occasione per chi ha stile e creatività.
SABATO 26 MARZO
LABORATORIO MAMMA E BIMBO
MATTINA
Decoreremo insieme ai nostri figli dei simpatici cupcakes e biscotti con gli animali della giungla e della fattoria e alcuni personaggi dei cartoni animati seguendo la fantasia di mamme e bambini.
Non solo ci divertiremo insieme ai nostri bambini, ma impareremo le tecniche per decorare con la pasta di zucchero biscotti e cupcakes.
POMERIGGIO
Dedicato alla decorazione delle torte.
I maschietti decoreranno una torta con Ben 10 mentre le femminucce creeranno Hello Kitty, anche qui non solo ci divertiremo, ma impareremo le tecniche per ricoprire una torta e decorarla.
Ogni coppia mamma-bimbo decorerà una torta e se la porterà a casa!
DOMENICA 27 Marzo
MODULO BASE dalle 9 alle 13
TORTA FIORITA
– Ricette di impasti adatti come basi, creme e bagne
– Spiegazione dei vari tipi di pasta modellabile, flower paste e pasta per la copertura delle torte
– Ricetta per realizzare in casa la pasta di zucchero
-Colorazione della pasta di zucchero;
– Copertura di una torta
– Dimostrazione e realizzazione di fiori (bouquet di calle e altri fiori)
-Assemblaggio della torta
MODULO AVANZATO dalle 14 alle 18
TORTA CUSCINO
– Ricette di impasti adatti come basi, creme e bagne
– Spiegazione dei vari tipi di pasta modellabile, flower paste e pasta per la copertura delle torte
– Ricetta per realizzare in casa la pasta di zucchero
-Colorazione della pasta di zucchero;
– Copertura di una torta
– Dimostrazione e realizzazione delle decorazioni
-Assemblaggio della torta
Ogni partecipante realizzerà la propria torta e relativi decori con la possibilità di personalizzarla.
Lavoreremo su vere torte di pan di spagna.
Insegnante: Tamara Blunotte Live
Il costo del corso include:
• Grembiule
• Dispensa e materiale di cancelleria
• Tutto il materiale per la realizzazione delle torte
• Coffe break a metà mattina e metà pomeriggio
• Light lunch
• Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio” (tutto il materiale necessario per realizzare la torta del corso)
Info: corsi@silovoglioevents.it
Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
oppure
Adriana 3409964937 dopo le ore 15
Federica 3935578989
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Cake Couture -27 febbraio 2010
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Un corso di classe!
Realizzeremo veri impasti e vere torte!  PROGRAMMA: Una torta a due piani a forma di cappelliera (vedi foto), in perfetto stile inglese. …Un’idea simpatica e alternativa alle torte scatola regalo! PARTE TEORICA E PRATICA Insegnante: Lorena Gil Il costo del corso include: • Possibilità di prenotare il kit di materiale “Silovoglio” (tutto il materiale necessario per realizzare la torta del corso) Il corso si svolgerà domenica 27 febbraio dalle 9 alle 18 e avrà una durata di 8 ore. Per qualsiasi informazione sul corso scrivere esclusivamente a: |
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Diaper Cakes
Marianna Sammarco ci spiega cosa sono e come sono nate le Diaper Cake:
“In quel periodo sognavo di poter aprire a Milano una pasticceria specializzata in dolci di tradizione angloamericana, mi sono imbattuta in tantissime ricette di dolci e feste di tutti i tipi,ma quella che ha maggiormente catturato la mia attenzione è una festa statunitense chiamata “Baby Shower” (negli Stati Uniti il Baby Shower è il tradizionale festeggiamento con cui si accoglie la futura nascita di un bambino). Durante questa festa i genitori ricevono regali dagli invitati che saranno utili per il bambino, come vestitini ecc.
Il termine shower (doccia) viene generalmente preso con il significato di “fare una doccia di regali” alla mamma del bebè. Questa in realtà è una falsa etimologia. La tradizione fu iniziata da un immigrato tedesco, Franz Schauer,nel XVIII secolo. Schauer era un argentiere che cercava di far comprare i suoi lavori come regali per la gente di ceto più elevato a New York.
La tradizione vuole che il Baby Shower si festeggi solo per la nascita del primogenito, ma spesso e volentieri si festeggiano per la nascita degli altri figli o per quelli adottati. Molte volte si tengono più festeggiamenti per lo stesso bambino, uno con i parenti e amici più stretti, un altro con i colleghi di lavoro e gli amici meno intimi. Sono feste allegre e molte colorate piene di creativitaà,da questa creatività nascono le Diaper Cakes che appunto vengono regalate alla futura mamma in occasione del Baby Shower.
Cosa sono le Diaper Cakes?
Sono delle torte confezionate con i pannolini per bambini,sono usate per essere regalate appunto alla nascita del bebè oppure per battesimi per compleanni. Le diaper cakes variano di grandezza in base ai pannolini e dei prodotti utilizzati per confezionarla(prodotti per igiene bebè,biberon,succhietti,sonagli,calzine ecc..ecc). Tutti questi elementi questi elementi rendono Diaper Cakes un regalo originale e utile al bebe’ e alla futura mamma. E non solo posso essere confezionate anche torte per gli adulti (Towel Cakes )con l’utilizzo di teli da bagno,asciugamani e salviette da ospite. Mi hanno subito conquistata!Era un regalo utile e creativo ogni Diaper Cakes è un pezzo unico, dovevo assolutamente realizzarle anch’io e farle conoscere al pubblico italiano. ”
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Il volto come una tela, il truccatore come un pittore
“Chi mai oserebbe attribuire all’arte la sterile funzione di imitare la natura? Il trucco non ha da nascondersi, né evitare di farsi percepire: al contrario, può esibirsi se non proprio con affettazione, con una sorta di candore”. Con queste parole Charles Baudelaire pensa al corpo umano come la più perfetta delle opere d’arte, quasi come una tela grezza pronta per essere inventata dall’artista.
Durante l’edizione natalizia del “Frutto dell’ingegno” si organizzeranno dei corner fissi dove, ad orari prestabiliti, un truccatore aprirà le porte della propria fantasia e dipingerà sui volti delle ospiti.
Uno spettacolo emozionante: da un volto nascerà un quadro!
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Christmas Cake Design Week End 18-18 dicembre 2010
Come entrare con le mani in pasta nell’atmosfera natalizia?
Ecco un corso che fa per voi! Una splendida opportunità di imparare a creare con le vostre mani torte strabilianti tutte dedicate al Natale! La cornice di questo evento creativo è la mostra mercato IL FRUTTO DELL’INGEGNO (http://www.facebook.com/ev
ent.php?eid=115907215137914&ref=ts), un’esposizione e vendita di creazioni nate dalla passione di selezionati “agricoltori delle idee”, la maggior parte dei quali, pur avendo altre attività che li impegnano nel quotidiano, non rinunciano, nel loro tempo libero, a coltivare idee che si trasformano in oggetti unici che racchiudono ed esprimono tutta la loro necessità di “creare”.
PROGRAMMA:
I MODULO — SABATO dalle 9 alle 13
Torte base
Per un primo approccio alla tecnica di decorazione di torte in pasta di zucchero: Christmas Cake
Questo corso che comprende una prima parte teorica e una seconda parte pratica (workshop) è concentrato esclusivamente sulla decorazione di una torta. Si rivolge soprattutto ai principianti con qualche nozione sull’argomento, ma eventualmente anche a coloro che vorebbero migliorare la propria tecnica, attraverso l’esecuzione di una decorazione su una torta dummy eseguita da ogni corsista.
Il corso prevede :
• Ricetta ed elaborazione della pasta di zucchero (con sugar syrop o miele)
• Basi elementari sulla colorazione della pasta con i coloranti alimentari in gel
• Consigli sulle diverse torte che si possono utilizzare come base per il tipo di decorazioni che sarà eseguita durante il corso
• Tecnica di copertura d’una torta con la pasta di zucchero
• Illustrazione del materiale da usare per le decorazioni semplici, seguito da l’elaborazione da ogni corsista delle decorazioni per la torta.
• Montaggio della torta
II MODULO — SABATO dalle 14 alle 18
Torte avanzato
Questo corso di tipo teorico-pratico (workshop) concentrato sulla creazione di una torta a due piani, ricoperta e decorata in pasta di zucchero, per un natale scintillante.
Si rivolge a chi ha giá un po’ d’ esperienza nella decorazioni con la pasta di zucchero oppure ha seguito il primo modulo e vuole completare la sua formazione.
Il corso consisterà nella decorazione e nel montaggio dei due piani di una dummy cake.
La decorazione consisterà nella realizzazione di un tema natalizio -fashion e sarà eseguita da ogni da ogni corsista, che poi la porterà a casa.
Il corso prevede
• Ricetta della pasta di zucchero (con sugar syrop o miele)
• Ricetta della crema al burro
• Consigli e ricette sul tipo di torte che si possono usare per le torte decorate (stile anglossassone)
• Tecnica di copertura delle dummy cake a due piani
• Tecniche di decorazione; con diversi elementi, perline, colorazione, pitura sulla pasta di zucchero, uso di silicon molds ecc.
III MODULO — DOMENICA dalle 9 alle 13
Lollipop Cookies
Realizzazione e decorazione di Lollipop cookies, biscotti lecca-lecca, ideali per regalini di Natale.
Il corso prevede
• Ricetta della pasta di zucchero (con sugar syrop o miele)
• Ricetta della crema al burro
• Consigli e ricette sul tipo di biscotti che si possono usare per i biscotti decorati
• Tecnica di copertura dei biscotti a forma di lecca-lecca
• Tecniche di decorazione; con diversi elementi, perline, colorazione, pitura sulla pasta di zucchero, uso di silicon molds ecc.
IV MODULO — DOMENICA dalle 14 alle 18
Christmas Cupcake
Questo corso di tipo teorico-pratico (workshop) si concentra esclusivamente sulla decorazione di cupcakes, e si rivolge sia a principianti che a quelli che conoscono già le tecniche di decorazione con la pasta di zucchero. Ogni corsista eseguirà la decorazione di vari cupcakes durante il corso.
Il corso prevede :
• Ricette adeguate per fare i cupcakes
• Ricetta della pasta di zucchero
• Come ricoprire i cupcakes con la pasta di zucchero
• Illustrazione del mareriale da usare per le decorazioni di stile diversi: Natale in famiglia, feste per bambini, feste per adulti
• Elaborazione di decori adatti alla piccola superficie dei cupcakes: uso fogli di textura, elaborazione di fiori e foglie, farfalle, faccine, Babbo Natale, stelline
• Decorazione dei cupcakes
Insegnante: Lorena Gil-Vazquez (su Facebook)
http://www.moresweetcupcakes.com/
Per info e prenotazioni: corsi@silovoglioevents.it
Archiviato in Corsi Creativi
Il frutto dell'Ingegno 